Börner Reinhard Wurstlädchen

Die sagenhafte Ahle Wurscht, sagenhaft gut! Ahle Wurscht war eine Neuentdeckung bei meinem letzten Verwandtenbesuch in Darmstadt - zwar hatte ich davon schon gehört, aber noch nie welche probiert. Die "Alte Wurst" ist eine der Salami ähnliche Dauerwurst aus Nordhessen. Aufgrund ihrer besonderen Herstellung und Geschichte wurde diese Wurst in die "Arche des Geschmacks" von Slowfood aufgenommen - eine hohe Auszeichnung, wenn man bedenkt, daß seit der Einrichtung 1996 weltweit etwa 6000 "Passagiere" aufgenommen wurden. Die Gegend um Kassel war lange Zeit ein armer Landstrich: raues Klima mit kargen Böden, die so wenig hergaben, daß die meisten Bauernhöfe nur den Eigenbedarf deckten und die Männer sich zusätzlich oft als Saisonarbeiter verdingen mußten. Als Vieh wurden fast ausschließlich Schweine gehalten, auf jedem Hof nur wenige, kostenlos aufgezogen mit Küchenabfällen und dem, was der Wald hergab. Jahrhundertelang, bis in die 1970er Jahre, also bevor Privathaushalte über Gefriergeräte verfügten, mußte das Fleisch aus der Hausschlachtung konserviert werden. In der kalten Jahreszeit bildete die Ahle Wurscht - in Hinblick auf Kalorien und Eiweiß - die Grundlage der dörflichen ...Mehr bei golocal