Weingut Peter Strohm

Mein oberstes Anliegen ist es, die zum Teil über Jahrzehnte hinweg konventionell bewirtschafteten Rebflächen, in sämtlichem Hinblick wieder vollumfänglich zu beleben. Diesem Grundsatz ordne ich all meine, über das Jahr anfallenden Arbeiten unter. Deshalb gilt bereits im Weinberg der Grundsatz: Qualität vor Quantität, um möglichst hochwertige Trauben zu erhalten und diese Qualität durch möglichst geringe mechanische und thermische Belastung während der Vinifikation bis zum eigentlichen Genuss zu bewahren. Alle Weine werden trocken ausgebaut und teilweise spontan durch natürlich vorkommende Hefen vergoren, um ihren einzigartigen Charakter und das damit verbundene, lagentypische Terroir zu erhalten.